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“鄱阳湖的草 
，南昌人的宝
 。
”这草
，指的便是藜蒿 ，一种原生于江西省鄱阳湖沿岸的水草 
，同时也是赣菜的灵魂食材
。

藜蒿炒腊肉可谓是藜蒿的经典“归宿”
，这道菜属“十大赣菜 ”之一 ，做法讲究——主料必选当日采摘的藜蒿嫩茎 
，待腊肉片煸出丰腴油脂，以藜蒿吸满腊香 。出锅装盘 ，夹一筷入口 ，便是赣鄱大地的春日滋味
 。

作为南昌藜蒿核心产区
，幽兰镇坐拥抚河冲积沃土，沐浴鄱阳湖温润水汽 ，这极其适宜生长的环境 
，让曾经的野生水草被智慧驯化
。人工精心培育下，藜蒿这口鲜 ，正从幽兰出发 
，走向天南地北的餐桌 。

科技破局

暮春四月
，赣抚平原暖风拂面 。南昌县幽兰镇的藜蒿标准化种植基地里一派繁忙
。岚鑫农业藜蒿种植基地负责人万小保与村民们头戴草帽 ，蹲在田垄间 
，手捏茎秆
，眼盯根系 。他们细心挑出粗壮
 、无病害的优质植株 ，铲起 
，带土，起垄 ，码放 。“这一批是留种的 ，根要好
，下一茬才旺。 
”万小保说着，手上一使劲 ，一根藜蒿应声而断 
，断面渗出清亮汁水，混着泥土特有的清香 ，直往鼻子里钻
。

过去 
，对野生藜蒿的采摘食用需看天吃饭 。“清明浸种
，谷雨栽苗 ，藜蒿跟着节气跑 。”这句俗语 
，幽兰人念了几十年
。受限于时令节气
，若想尝这一口鲜 ，必须盼到早春的一两个月 
，等待集中上市 。等的时间长不说，而且产量低
、品相差 ，农户挑着担子赶集 ，卖不上价
 。“那时候
，一亩地收不了多少，还看老天脸色
。 ”万小保回忆 。

变化始于20年前
 。万小保是当地第一个人工种植藜蒿的人
。2004年 ，他带着他的两个堂兄在村里流转几十亩土地开始“驯化 
”野生藜蒿 。3年时间里 
，他与技术人员通过截取野生藜蒿的枝条扦插繁殖，从野生藜蒿中筛选优势单株 ，历经多代提纯复壮 
，终于从无数次失败中繁育出“口感脆嫩 、口味温和
”的种苗品种
，并通过不断改良使种植的藜蒿品质和产量得到提升 。数据显示 ，全镇藜蒿种植面积超8000亩 
，年产量突破2万吨
。

同样得到突破的
，还有藜蒿种植的时令 。在技术加持下 ，如今 
，藜蒿这口鲜已鲜出了四季 。

走进标准化种植基地，一排排钢架大棚整齐连片 ，阳光照在薄膜上 ，泛着白光。棚内
，水肥一体化系统精准运转，滴灌管沿垄铺设 ，水珠细密
。藜蒿齐膝高 
，叶片肥绿，茎秆粗壮 。扦插育苗 、设施栽培
、绿色防控 、精准水肥——一整套技术全面推开 。

“大棚能控温保湿 、避雨防灾 ，比露地种植提早上市、延后下市
。 ”幽兰镇农业农村办干事章文涛说 。配合科学管理 
，藜蒿一年可稳定采收4茬
，上市期拉长至8个月以上
 。“以前只有春天能吃上 ，现在四季都有 
，天天尝鲜
。 
”

万小保穿梭在藜蒿丛中
，眼里满是期待 。“今年长势特别好
 。3月份产量最高
、口感最好 ，每天采摘加工8000来斤
。
”近年来 
，万小保还积极推广绿色种植模式，减少化肥农药用量 ，使得藜蒿茎壮叶绿 、鲜嫩可口 。

巧借科技的种植智慧 ，让幽兰藜蒿的滋味格外纯正
，也帮助幽兰镇打开了市场 。数据显示，幽兰藜蒿年产值达1.6亿元
。2023年 ，“幽兰藜蒿 ”入选全国名特优新农产品名录 。这个“国字号 
”招牌 
，是当地种植户科技破局的最好注脚 。

鲜动四方

“南昌本地只是‘打个底’，大头是北上广深的餐饮店。旺季的时候 ，藜蒿一天能走70吨
。”凌晨4点 
，南昌深圳农产品中心批发市场——这座江西最大的农产品集散中心灯火通明 。藜蒿商户章龙在这里做了10多年生意
，摊位上弥漫着藜蒿的清香 ，三轮车穿梭如织 
，商户们的吆喝声此起彼伏 。

从幽兰田间到批发货场
，再到千里之外的餐桌 ，藜蒿的市场版图正不断拓展
。近年来 
，幽兰镇主动对接“江西小炒 ”区域餐饮品牌 。这列风驰电掣的快车，让幽兰藜蒿从无人问津的湖畔野草进入全省农产品品牌矩阵 ，省级展销 、电商直播等渠道红利落到相关企业头上
 。

烹饪争霸赛上 ，大厨们各显身手
，打造出藜蒿炒腊肉
、藜蒿拌香干 、藜蒿丸子等数十道特色菜肴，让更多人了解藜蒿的风味魅力；电商直播中 ，主播们走进田间地头 
，实时展示藜蒿采摘
 、分拣过程，用接地气的讲解
、实惠的价格 ，让全国网友了解 、购买新鲜的幽兰藜蒿
。2025年 
，文旅消费季
 、赣菜美食节
、藜蒿烹饪争霸赛等10余场特色活动轮番登场
，邀请食客 、媒体记者 、网红达人走进幽兰 ，近距离感受
、记录藜蒿的种植过程和多样美味 
，让这口赣鄱鲜香飘得更远 。

为进一步提升“幽兰藜蒿 ”的品牌知名度
，幽兰镇连续多年将藜蒿产业纳入当地“十四五
”“十五五”时期规划农业主导产业 ，每年安排专项品牌推广资金 
，支持企业“抱团出海 ”
 。

藜蒿知名度的不断提升，也让幽兰的藜蒿基地分拣中心成为当地采摘季最忙碌的地方
。流量在这里生根 ，实打实转换成了“销量 
” 。

走进分拣中心 ，只见工人们围坐成圈
，手不停：去老茎 、摘黄叶 、捆扎整齐 。而一旁的冷链运输车早已发动，冒着丝丝冷气
。

“这味道 ，走出去多远都不会变 。”万小保拍着车厢说 
，另一只手里攥着一把刚割下的藜蒿，“上午采摘、中午分拣
、下午冷链发货 ，第二天就能端上京津冀 、长三角 、珠三角地区的餐桌 。藜蒿保持脆嫩 
，清香不减 ”。完善的冷链物流体系
，实现了从田间到市场的无缝衔接 ，最大程度锁住了鲜香
。

说话间 
，冷链车装载完毕
，沐浴着暮春的阳光驶出基地 ，跨过田野 
，汇入通往南昌深圳农产品中心批发市场的车流 。第二天清晨，这些几小时前还在地里的藜蒿 ，将在千里之外赢得天南海北食客口中的那一声——“真香！ 
”

联农带农

一株藜蒿 ，撬动亿元产业
，也托起千家万户的富民梦 。如今，野生水草长成了富民兴村的“黄金草
”
。

“个人能力是有限的 ，大家共同把藜蒿种植好 
，我们也可以在规模效益中收获更多 。 ”万小保创业成功后，越来越多的人前来拜师学艺 ，寻求合作
 。仅在南昌县 
，与他合作种植藜蒿的农户就达上百户
。“品种稳定后
，只要掌握好温度
、水 、肥 ，种植技艺上没有太难的 。 
”

为带动周边农户共同发展 
，万小保采取“公司+合作社+家庭农场
”的产业经营模式
，不仅为他们提供藜蒿种植技术教学 ，帮助销售 
，而且还提供种苗
 。一时间幽兰种植藜蒿的人也越来越多，“幽兰藜蒿 ”的品牌也逐渐发展形成规模
。

万小保给记者算了一笔账：“现在藜蒿种植每亩净利润1万元左右 ，一户种10亩 ，年收入就超10万元 。 
”他通过“公司+合作社+家庭农场”模式
，带动上百户农户种植，农户年均增收6万元至8万元 。“以前在外打工顾不上家 ，现在在家门口种藜蒿 
，收入还高了
。 ”一位村民说 。

为进一步培育优势特色产业，形成更强规模效益 ，幽兰镇还推行“党支部+合作社+农户 ”模式 
，统一流转土地
 、统一建设大棚
、统一技术指导 、统一销售渠道 。全镇20余个藜蒿种植基地
，通过土地流转
 、务工就业
、分红收益 ，带动300余名村民在家门口就业。

“每月能挣3000多元 
，还能照顾家里
。
”务工村民陶五香笑道
，沾着泥的手里还忙着捆扎藜蒿 。像她这样的村民 ，在分拣中心 、种植基地 、冷链车间还有很多 。分拣工
、包装工 、搬运工 、育苗工……一个个岗位从产业链上“长”出来
。

村集体经济也跟着壮大 。竹林村又叫藜蒿村 
，村集体年收入六成来自藜蒿
 。周边的东联村、胡陶村也跟着种，一村带一村 ，一片连一片
。全镇藜蒿产业带动3500余户群众增收 ，部分家庭农场每年提供就业岗位500余个
，村民月均增收2000多元 。“小产业撬动大发展 ”，这句话在幽兰落了地
 。

藜蒿热还带动了农旅融合
。幽兰镇涌现的高鲜生农庄
、新盛农庄 、禅湖民宿等纷纷推出藜蒿采摘体验和特色餐饮 ，城市游客驱车而来 
，亲手采摘鲜嫩藜蒿，品尝地道的藜蒿炒腊肉 ，沉浸式感受田园乐趣 。看得见 、摘得到
、吃得香 
，这道赣鄱美味的影响力在一场场农旅互动中悄然提升 。

幽兰镇党委书记周海保说：“下一步
，我们将聚焦标准化种植 、精细化加工
 、品牌化宣传 ，推动全产业链提档升级
。 
”品牌上 
，要擦亮“幽兰藜蒿”这块招牌
，统一包装
、统一标识；加工上 ，要发展净菜 、冷链鲜切产品；市场上 
，要深耕“江西小炒 ”渠道，开拓电商与社区团购 ，“让更多农户共享红利 
” 。（经济日报记者 史梦浩）